Zelený čaj

Nejstarším druhem čaje je zelený čaj, který při svém zpracování neprochází procesem fermentace. Lístky čaje jsou pouze tepelně ošetřeny a tak později dochází k jejich oxidaci. Nejvíce je zelený čaj oblíbený v původních čajových zemích jako je Japonsko a Čína. Do Evropy pronikl zelený čaj teprve nedávno. V České republice získává své příznivce hlavně díky velkému množství čajoven, kde obliba zeleného čaje stále stoupá..Zelený čaj ovšem časem ztrácí na kvalitě a chuti, a proto jej nelze skladovat tak dlouho jako černý čaj.